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不锈钢管及不锈钢制品在乳制品行业的应用

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不锈钢管厂及不锈钢产品从20世纪40年代乳品加工业开始广泛使用含镍奥氏体不锈钢,但其应用历史却可追溯到1913年。通过改善牛奶生产效率、安全操作和处理工艺,不锈钢已经将产品的基线成本由20世纪20年代的100减少至2000年的55。

在欧洲存栏超过两千万头奶牛的乳品企业,不锈钢无处不在,对塔伦农场的参观便是这样一次教学体验:含镍8%的 S30400 不锈钢,应用于Holstein奶牛挤奶设备,牛奶输送到巨型奶罐所经过的管线设备以及18,000升的巨型奶罐本身。而且,洗刷容器也是不锈钢的,板式冷却器同样是不锈钢制成的,它使牛奶温度降低15°C,之后牛奶进入奶罐进一步冷却。甚至推车上收集牛奶的储罐也是由不锈钢制造的,更不用提那些牛奶包装设备了。

设备中除了橡胶垫,所有和牛奶接触的部位全都是不锈钢的。要求不锈钢必须能耐腐蚀,这不仅考虑到牛奶本身,而且也考虑到清洗用化学药品和当地水质等因素,各地水质不同,每生产出1000升奶消耗750-3000升水。

为食品提供生产和包装解决方案的利乐包装公司,除了牛奶罐,冷冻液体牛奶工艺车间的所有设备都使用 S31600不锈钢,因为其具有更好的耐腐蚀性。S31600不锈钢还适用于热牛奶和清洗设备用热清洗剂和消毒剂介质;英国利乐包装工艺设备公司部件销售经理阿伦.斯太克说,乳品农场主将牛奶加热到血液温度,使用冷清洗剂,这样的介质条件下S30400不锈钢即具有充足的耐腐蚀性能。

不锈钢管道将罐车上的牛奶输送至冷却器,冷却器将牛奶冷却至4 °C以下,接着送到容积为100,000至250,000升的储存仓中。然后,经管道输送到牛奶分离器,在50-65 °C的温度下,奶油与脱脂奶分离。

回到牛奶中的奶油被均质化,防止混合后再被分离出来。牛奶在72-75 °C的温度下进行巴氏杀菌,剩余的奶油也如此处理,然后冷却到2-4 °C。之后进入容积15,000-60,000升的成品牛奶料仓。”斯太克说道,“从那里牛奶经过全不锈钢管道系统,并包装在玻璃瓶或塑料瓶或硬纸盒中供消费者使用。“

镍在不锈钢晶体结构中是一种冶金学上的结合,显微镜下看到的薄薄的表面铬氧化层可阻止腐蚀的发生。事实上,在牛奶的生产、储存或配送过程中,不锈钢中的镍并没有转移到牛奶中。然而,牛奶与多数食品一样天然含有少量的镍。